Чем заменить сахар, а чем не стоит: 5 полезных и 6 вредных вариантов

В конце февраля в список запрещенных попал подсластитель, который считался одним из самых полезных — стевия. Чем он теперь плох? И чем вообще стоит заменять сахар, а чем — нет —разберемся.

Не все подсластители одинаково полезны. Не за все наш организм скажет нам спасибо. Да, все они выполняют свою работу по приданию сладости еде или напитку, но некоторые подсластители также могут быть даже опасны, если их использовать слишком часто. Важно знать самые полезные подсластители, а также те, которых лучше избегать.

Раньше обычный рафинированный сахар был основным подсластителем на полках продуктовых магазинов. В целом он и по-прежнему является одним из наиболее распространенных вариантов, но все больше людей ищут более полезные, и рынок альтернативных сахару продуктов в последние годы, к счастью, расширился. Правда, как из них выбрать полезный? Мы поможем.

Не пропустите
Не пропустите

Чем вреден обычный сахар

Традиционный сахар, который мы добавляем в чай, кофе или выпечку — один из худших вариантов подсластителей для здоровья. Согласно исследованиям, он способствует ожирению, что может увеличить риск возникновения множества проблем со здоровьем (диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т. п. ).

Не обязательно полностью избегать его, но чем меньше ты его ешь, тем лучше. Замени сахар в своем рационе на варианты из нашего списка полезных и максимально ограничь количество добавленного сахара в продуктах и напитках.

Полезные подсластители

1. Финики

Конечно, не нужно кидать в чай финик целиком. Но перетереть его и добавить в выпечку будет идеально. Финики не только придают пирожным и кексам сладость, но и содержат важные питательные вещества.

Они являются источником фруктозы, которая является натуральным видом сахара, содержащегося во фруктах. По этой причине финики очень сладкие, при этом имеют тонкий карамельный вкус. Это отличная и полезная замена белому сахару в рецептах благодаря содержащимся в них питательным веществам, клетчатке (почти 2 грамма в одном финике) и антиоксидантам.

Чтобы использовать финики в выпечке, можно растереть их или приготовить пасту. Для этого смешай 2 стакана фиников без косточек и ½ стакана воды в блендере. Используй ее в соотношении 1:1 вместо сахара в рецептах выпечки.

2. Аллюлоза

Аллюлоза по текстуре и вкусу напоминает сахар, но содержит гораздо меньше калорий и углеводов. Этот заменитель сахара естественным образом содержится лишь в нескольких продуктах, включая пшеницу и инжир, и содержит около 1/10 калорий по сравнению с сахаром. Это делает его отличным вариантом для тех, кому необходимо следить за потреблением сахара, например, для диабетиков, и людей, желающих насладиться сладким вкусом при меньшем количестве калорий.

В одном исследовании даже было отмечено, что те, кто ежедневно употреблял аллюлозу, теряли больше жира по сравнению с группой, потреблявшей сукралозу, популярный заменитель сахара. Аллюлоза не связана с негативными последствиями для здоровья и является безопасным вариантом. Однако, чтобы понять долгосрочные результаты использования этого подсластителя, учены всегда ведут исследования.

3. Мед

Преимущества меда перед сахаром включают в себя немного более низкий гликемический индекс (то есть он не так сильно влияет на уровень сахара в крови. При этом мед сильно слаще сахара, а значит можно обойтись меньшей порцией и снизить количество калорий.

Он также содержит больше витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как кальций, калий, витамин С, цинк, фенольные кислоты и антиоксиданты флавоноиды. Антиоксиданты помогают уменьшить повреждение клеток, что, в свою очередь, снижает риск развития таких заболеваний, как преждевременное старение, диабет второго типа и болезни сердца.

Мед также обладает антимикробными свойствами.

4. Монк Фрукт

Еще один низкокалорийный подсластитель, который намного слаще сахара. Хотя необходимы дополнительные исследования, но все же он, по-видимому, является безопасной и полезной альтернативой сахару. Он получен естественным путем, не содержит калорий и может принести пользу здоровью.

Монк фрукт также содержит антиоксиданты, называемые могрозидами, которые способны поддерживать здоровье клеток организма и уменьшать повреждение ДНК, что является фактором риска развития заболеваний.

5. Яблочное пюре

Яблочное пюре является источником важных питательных веществ, таких как клетчатка и витамин С, что делает его более здоровой альтернативой рафинированному сахару, который их, напротив, почти не содержит.

При выпечке можно заменить сахар яблочным пюре в соотношении 1:1. Однако, поскольку яблочное пюре — это влажный ингредиент, а сахар — сухой, ты можешь немного уменьшить количество других влажных ингредиентов в рецепте. Такая замена также может придать интересный вкус выпечке.

При этом важно все равно использовать несладкое яблочное пюре.